相模原市立串川小学校

　ごはん
　牛乳
　まめまめドライカレー
　ようふうかきたまじる

　カレーの本場インドには、ひき肉に野菜や香辛料を加えてつくる「キーマカレー」があります。同じようにひき肉を使いますが、「ドライカレー」は日本で考えられた名前です。ひき肉を使った水分の少ないカレーを「ドライカレー」と呼びます。今日は、大豆とレンズ豆を入れた給食センターでじっくり煮込んだ特製のドライカレーです。
　給食センターの皆さん、１年間おいしい給食をありがとうございました。

　せきはん
　牛乳
　ししゃものこうみあげ
　わかめじる

　「ねぎ」は、主役になることはありませんが、みそしるやうどんの薬味としては、なくてはなりませんね。「葱」の一文字であらわすので、昔は「ひともじ」ともいわれたそうです。独特の香りは、ビタミンＢ１の吸収をよくして、消化を助ける硫化アリルによるものです。今日はわかめ汁に入っています。

　コッペパン
　牛乳
　だいずととりにくのトマトに
　じゃがいものからあげ
　きよみオレンジ

　季節の果物、「清見オレンジ」はミカン科ミカン属のかんきつ類の一種です。温州みかんと外国産のトロビタオレンジを交配して作った、日本で育成された最初のオレンジです。品種名の「清見」は、生産地の近くにある「清見潟・清見寺」に由来します。

　ごはん
　牛乳
　あかうおのわふうマリネ
　やさいのごまあえ
　じゃがいものみそしる

　米粉は米を挽いて粉にしたものです。昔から米を炊いて食べるほか、一部の地域では米を粉にして焼いて食べていました。江戸時代になると米粉を使った和菓子が発展しました。今日は赤魚に米粉をまぶして揚げて給食センター特製のたれをかけてマリネにしました。

　カレーピラフ
　牛乳
　ホキのこめこあげ
　ひよこまめのスープ

　カレー粉はたくさんの香辛料を混ぜ合わせて作ったものです。色の原料として使うのがウコン、サフラン、チンピなど。辛味の原料は、コショウ、トウガラシ、ジンジャー、マスタードなど。コリアンダー、クミン、フェンネル、ナツメッグ、チョウジ、オールスパイスなど香りの原料になるものは、２０種類もあるそうです。

　ごはん
　牛乳
　ビビンバ
　トックじる

　「トック」は韓国伝統のお餅です。日本ではもち米で餅を作りますが、トックはうるち米で作ります。韓国語では、「トッ」が餅、「クッ」がスープという意味で、韓国でも餅は正月などの行事に欠かせないものだそうです。今日は、トックを入れたスープです。
ビビンバはごはんにまぜていただきます。

　くろパン
　牛乳
　ワンタンスープ
　スパイシービーンズナッツ
　ドライプルーン

　中国ではワンタンは、ギョウザ・シュウマイ・春巻きなどと同じように、お茶を飲むときのちょっとつまんで食べる「点心」の仲間です。ワンタンは小麦粉で作った薄い皮に細かくきざんだ肉や魚介類、野菜などをまぜ、包んで蒸し、汁にうかせたものです。今日は、一つ一つ給食センターで包んだ手作りワンタンを入れた「ワンタンスープ」です。

　ごはん
　牛乳
　マーボーどうふ
　キャベツとわかめのサラダ

　みそは大豆に麹と塩を加えて作ります。地方によって材料や塩加減が違うので、全国にいろいろな種類のみそがあります。「手前みそ」という言葉があるように、昔はどこも自分の家で作っていました。あえ物、煮物、炒め物、漬物などいろいろな料理に使われますが、今日は中華料理の「麻婆豆腐」に使われています。

　ロールパン
　牛乳
　だいずのチーズやき
　たまごとこまつなのスープ
　りんごかん

　どうして「大豆」と名前がついたかというと、「大いなる豆」という意味があるそうです。「大いなる」とは「偉大」「りっぱ」ということです。肉に負けないくらい質のよいタンパク質があるので、「畑の肉」とも呼ばれています。それに大豆はいろいろなものに変身して毎日子どもたちの元気のもとになっています。今日は、給食センター特製の「大豆のチーズ焼き」です。

　コッペパン
　牛乳
　さけのクリームに
　こまつなのソテー
　みかんジュレ

　南国生まれのココナッツミルクをしずかにねかせて発酵させた「ナタデココ」は、フィリピン発祥の伝統食品です。寒天と似ていますが、独特の歯ごたえがあり、食物繊維がたっぷりです。今日は、給食センター手作りの「みかんジュレ」に入っています。